公共卫生_市疾控核心

　　食物辐照手艺是1905年申请专利，并于20世纪成长起来的一种灭菌保鲜手艺，以辐射加工手艺为根本。辐照食物是用电离辐射（如γ射线、电子束）处置过的食物，焦点感化是杀菌、保鲜、抽芽，且不会让食物发生放射性（雷同X光安检不会让行李带有辐射）。辐照杀菌的最大长处是能完全覆灭微生物，防止病虫风险。射线穿透力强，可正在不打开包拆的环境下进行消毒。此外，辐照杀菌还能耽误食物和农产物的保留时间，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变；土豆和洋葱颠末辐照后能耽误保留期6到12个月；肉禽类食物经辐照处置，可全数覆灭霉菌、大肠杆菌等病菌。伽玛射线处置食物，就像烹调、罐拆或冷冻处置一样，只会惹起食物细小变化，且这种变化是无害的。辐照加工是一种“冷处置”，它不会显著地提高被处置食物的温度，这使食物连结更新颖的形态。并且它不会像化学处置一样留下无害的残留物。别的，处置之后的辐照食物能当即被运输、储蓄，或者当即。但终究是利用了放射性物质做为食物的加工手段，一般消费者对此可能会意存疑虑，好比担忧放射性物质残留的问题。恰是由于辐照食物的特殊性，我国对辐照食物一曲有严酷的。早正在1986年，我国就出台了《辐照食物卫生办理（暂行）》，并连续发布了粮食、蔬菜、生果、肉及肉成品、干果、调味品等6大类答应辐照的食物名录及剂量尺度。1996年4月5日又公布了《辐照食物卫生办理法子》，辐照食物必需严酷节制正在国度答应的范畴和限制的剂量尺度内。别的，强制性国度尺度《预包拆食物标签公例》（GB7718-2011）中也有明白要求，经电离辐射线或电离能量处置过的食物，应正在食物名称附近标明“辐照食物”。《辐照喷鼻辛料类卫生尺度》中也列明，辐照喷鼻辛料的包拆上应说明“辐照喷鼻辛料”字样，最小包拆上要同一粘贴辐照食物标记。颠末科学家们多年研究，证明经辐射处置过的食物对人体无害。起首，用x射线、α射线、剂量是严酷节制的，经处置后的食物不带放射性物质。其次，经这种方式处置过的食物也不会添加其他有毒物质。最初，辐射处置不会毁伤食物本来的养分成分。所以，辐射保鲜食物的方式是目前较先辈的食物保鲜方式。凡用辐射方式保鲜的食物，我们完全能够安心斗胆地吃。